Den enkleste af trioen, pate Brisee, er lavet med mel , salt, smør og koldt vand, meget ligesom en amerikansk pie crust. Flere grundige bankende resulterer i en mindre skællet tekstur, og nogle brisees indeholder en teskefuld eller to af sukker. Den mest komplekse, pate Sablée, også indeholder sukker, æg og hakkede mandler, hvilket giver en shortbread-lignende konsistens. Pate Sucree er mere populære og mere alsidig dessert-tærte valg. Tilsat æg og sukker, sammen med grundig blanding, frembringer en dej ligner en let sødet almindelig cookie. Mindre elastisk end amerikansk tærte dej, Patee Sucree kræver nedkøling på flere stadier af forberedelse og en let berøring med kagerulle til at forhindre rivning og smuldrende. Ligesom cookie dej, men dens tårer let lappet. Begynderbøger wienerbrød kokke kan endda trykke den ind i tærte gryde med fingrene.
Blind Baking

Blind bagning indebærer ikke finde ovnen med lukkede øjne. Det er den fælles betegnelse for delvis bagning en tom cirkel eller tærte shell for at forhindre smeltning eller blødgøring når fyldninger tilføjes. De fleste opskrifter er baseret på isse Sucree angive en delvis eller fuld bagning før påfyldning.

Kvark, Karameller og cremer

Tarts lavet med pate Sucree kræver ofte at du Forbag ​​fyldet . For en citron eller appelsin tærte, tykkere juice, sukker og majsstivelse over varme til at lave en ostemasse. Karamellisere sukker og kombinere det med æg over varmen, tilsæt derefter nødder for en møtrik-tærte påfyldning mens tærte skorpe delvist bager. For at fylde en tærte med wienerbrød fløde, en klassisk vanillecreme fortykket med mel eller majsstivelse, skal du helt koge og køle cremen, så hæld det i en fuldt bagt skorpe. Når du vælger en pate Sucree tærte opskrift, kontrollere etaper, som både skorpe og fyld skal koges, før desserten samles og bages.
Nut Tarts

Måske idéen til pecan pie kom fra lækre franske møtrik tærter, som bruger en lignende sukker-æg blandingen som base for nødder og nogle gange indarbejde chokolade i blandingen. Franske tærter starter med pate Sucree og har alle former for nødder. Eksperimentere med en valnød, hasselnød eller macadamia påfyldning. Selvom tærte fyld er fladere end de fleste pie fyld, vil resultaterne være lige så lækker.
Frugttærter Salg

Lav en lækker frugt tærte ved madlavning årstidens frugt til en tyk konsistens og sprede den på en helt eller delvist bagt pate Sucree skorpe. Det mest spektakulære frugt præsentation er overraskende nemt. Spred en generøs lag af kold wienerbrød fløde på en bagt skorpe og pynt med en eller flere former for friske, dåse eller pocheret frugt. Smelt æble gelé, appelsinmarmelade eller anden gelé med lidt sukker. Børst et tyndt lag gelé over frugt til slut fadet og blænde dine gæster.