Ruder tærte tjener flere nyttige formål . For det første tjener som en blid klæbemiddel til at holde frugten sammen og holde det i dens tilsigtede arrangement. For det andet giver en tætning mod den ydre luft. Uden det, kan fløde påfyldning i tærte mister fugt og crack, og letfordærvelige frugt eller bær - især hvis de er skåret - forringes. Endelig glasuren er skinnende, blank overflade forøger i høj grad desserten visuelle appel. Der er mange måder at glasur tærte, alt hvad du har i dit spisekammer.
Kommercielle Glasurer Salg

De fleste supermarkeder har en eller flere mærker af kommerciel frugt glasur, enten i bagning midtergangen eller vises en fremtrædende plads i producere sektion. De fleste er designet til at blive tilsat til koldt vand eller klar saft, fortykkelse den til en klar og let blank gel, der kan børstes på frugten. Kommerciel glasur indeholder sædvanligvis industrielle fortykkelsesmidler såsom carageenan, guargummi eller johannesbrødgummi, der ikke har nogen lugt eller farve. Nogle skal koges og indbefatter stivelser, gelatine eller gelatine-lignende fortykningsmidler, såsom agar-agar. Disse skal bruges, mens varmt, fordi de vil sætte fast engang afkølet
Gelatine

Pastry kokke bruger ofte en klar og blank glasur kaldet & quot;. Miroir, & quot ; det franske ord for & quot; spejl. & quot; For at gøre miroir, skal du bruge en lille mængde simple sukkersirup, lavet ved kogning en kop hver af vand og sukker, indtil sukkeret er helt opløst. For hver kop spejl glasur, du har brug, drys en spiseskefuld unflavored gelatine over en halv kop koldt vand og vente på det at opløse. Varme det i mikroovnen og rør, indtil gelatinen er helt opløst, derefter røre i sukker sirup. Brug glasur, så snart den begynder at blive tykkere. Miroir kan tones med frugtfarve.
Syltetøj og marmelade

Syltetøj og gelé er en anden glasur, der er almindeligt anvendt af professionelle bagere og wienerbrød kokke, især i Europa. Abrikos marmelade bruges til lys-farvede frugter, mens ribs syltetøj eller gelé er mere almindeligt med røde eller mørk-farvet frugter og bær. Uanset hvilken marmelade, du vælger, varme det forsigtigt i en dobbelt-kedel og tynd med en lille mængde vand eller likør. Strain ud nogen stykker af frugt, og børste den indsnævrede jam over din frugt. Mindre-konventionelle valg, såsom æble gelé eller marmelade, fungerer godt med nogle frugt kombinationer.
Cornstarch Glaze

Hvis du vil have maksimal alsidighed med et minimum af forudgående planlægning Du kan også lave en brugbar glasur med majsstivelse. Du bliver nødt til at piske en lille mængde majsstivelse i koldt vand for at lave en gylle, derefter piskeris stivelsen blandingen i en gryde med opvarmet sukkersirup eller klar frugtsaft. Stivelsen vil blive tykkere blandingen forsigtigt, som den gør for gravies og saucer. Lad blandingen afkøle til stuetemperatur, derefter børste det over din frugt. Det vil ikke vare så længe, ​​eller være så skinnende som nogle af de andre glasurer, men det er hurtigt, enkelt, effektivt og kræver ingen specielle ingredienser.