Hvilke elementer udgør olivenolie?

De primære elementer, der udgør olivenolie, er kulstof, brint og ilt. Disse elementer kombineres i forskellige proportioner for at danne forskellige fedtsyrer, som er hovedkomponenterne i olivenolie. Den mest udbredte fedtsyre i olivenolie er oliesyre, som udgør cirka 75 % af det samlede fedtsyreindhold. Andre vigtige fedtsyrer til stede i olivenolie omfatter linolsyre, palmitinsyre og stearinsyre. Derudover indeholder olivenolie mindre komponenter såsom polyfenoler, antioxidanter og vitaminer, som bidrager til dens smag, aroma og sundhedsmæssige fordele.