Hvad er opskriften på citronmarengstærte fra 1957 Good Housekeeping Cookbook Side 418?

Her er opskriften på citronmarengstærte fra 1957 Good Housekeeping Cookbook Side 418:

Ingredienser:

Til skorpe:

- 1 ⅓ kop sigtet universalmel

- 1 tsk salt

- ½ kop plus 1 spiseskefuld afkortning

- 3 spsk koldt vand

Til påfyldning:

- 1 kop granuleret sukker

- 3 spsk majsstivelse

- ¼ kop sigtet universalmel

- ¼ tsk salt

- 3 æggeblommer, let pisket

- ⅔ kop vand

- ¼ kop smør

- 1 spsk revet citronskal

- ¼ kop citronsaft

Til marengs:

- 3 æggehvider

- 6 spsk granuleret sukker

Instruktioner:

1. Lav skorpe: Forvarm ovnen til 425 grader F. Rør mel og salt sammen. Skær i fedtstof, indtil partiklerne er på størrelse med små ærter. Drys vand over blandingen og bland let med en gaffel, indtil dejen holder sammen. Form til kugler og del i to. Rul hvert stykke ud for at danne en 9-tommer cirkel og passe ind i 9-tommer tærteplade. Fold kanter under og fløjte.

2. Foretag påfyldning: I en gryde blandes ⅔ kop granuleret sukker, majsstivelse, mel og salt sammen. Rør gradvist æggeblommer i. Rør vand, smør, citronskal og citronsaft i. Bring i kog ved lav varme under konstant omrøring; kog 1 minut, eller indtil blandingen tykner, under konstant omrøring. Fjern fra varmen og hæld i tærteskal.

3. Lav marengs: Pisk æggehvider og ⅛ tsk salt til skum. Pisk gradvist det resterende perlesukker i og pisk indtil stive toppe dannes. Fordel marengs over fyldet, og sørg for at lukke det. Tilbage til ovnen og bag i 12 minutter, eller indtil gyldenbrun.