Sådan Ferment Øl med Real Fruit (11 trin)

Frugt fungerer godt tilføjes øl, men du er nødt til at håndtere det forsigtigt. Din første prioritet er at minimere bakterier, så omhyggelig skylning af frugt og indarbejde det, når du sifon øl fra det første gæring fartøj til den anden gæring fartøj er afgørende. Bakterier har den mindste chance for at overleve under den anden gæring på grund af alkohol. Vælg din frugt med omtanke. Du stadig ønsker at smage øl, så ikke overmande en lys øl som hvede med en stærk frugt som surkirsebær. Eksperimenter med et lille parti først, så du får det rigtige, når du brygger i volumen.
Hvad du har brug
Beer, gæret gang
blegemiddel
2 beholdere, 1 gallon eller mere hver
Mæskning redskab, såsom en kniv, gaffel eller kartoffel Masher
Plastic spand
Sifon rør
Sterilt vand
reoler sukkerrør
Instruktioner

1. Soak en af ​​de 1-gallon beholdere og redskab du planlægger at bruge til at mash frugten i en opløsning af 1 spsk blegemiddel til 1 liter vand i 15 minutter; Skyl og lad dem lufttørre.
   

2. Sterilisere indersiden af ​​plastik spand du planlægger at bruge for den anden gæring i 15 minutter og lad tørre luft-det. Du har brug for en plastik spand og låg 3 eller flere gallons større end den mængde øl, du gæring; hvis du fermentering en 5-gallon batch af øl, bruge en 8-gallon spand til anden gæring.
   

3. Sterilisere en 4-fods eller længere sifon rør i blegemiddel vand 15 minutter og lad det lufttørre.
   

4. Fjern store frø, stængler, gruber og blade fra hvis den findes frugt og skyl det i et dørslag under koldt rindende vand i flere minutter. Hvis frugten har en tyk skorpe - appelsiner og meloner, for eksempel - skræl det. Brug 1/2 pund af frugt for hver gallon øl, hvis frugten har en stærk smag, såsom hindbær eller citrus. Bruge 2 pounds af frugt per gallon, hvis frugten har en lys smag, såsom melon eller fersken.
   

5. Mash, puls, smadre eller hakkekød frugten indtil groft hakket og placere den i den bunden af ​​den store plastik spand du planlægger at bruge til anden gæring.
   

6. Placer spand øl, som du allerede har gæret gang på arbejdsfladen. Placer spand med frugt på en overflade under bunden af ​​den første gæring spand. For eksempel kan du placere den første gæring spand du sifon fra en kontra og anden gæring spand du sifon ind på gulvet.
   

7. Sænk hævertrøret i en beholder med sterilt vand og fyld den. Ved at fylde røret med sterilt vand, behøver du ikke at suge slangen med munden, som indfører bakterier fra munden, for at få den siphoning gang.
   

8. Elevator den ene ende af røret fra beholderen sterilt vand og vedlægge en dundrende sukkerrør til det. Løft røret ud af vandet, holder den åbne ende af røret over enden med pirrende sukkerrør.
   

9. Placer reoler sukkerrør i første gæring beholder med øl, stadig holder hævertrøret ovenover. Sænk den åbne ende af hævertrøret i en vask eller en tom beholder, indtil øllet begynder at dræne fra den.
   

10. Hold hævertrøret over frugt i anden-gæring spand efter det begynder at dræne og lad øl flow over det. Efter frugten er dækket med øl, sætte hævertrøret i anden gæring spand med frugt og lad det slutte dræning.
    

11. Fjern hævertrøret fra spanden, når første- gæring spand er tom og øl stopper afdrypning fra det. Dække den anden fermentering spand med tætsluttende låg, men ikke en lufttæt én. Gære i to uger, og derefter fortsætte med aftapning.
    

    Hvis du kun har et lufttæt låg, stikke et par små huller i det for at lade gasser undslippe under den anden gæring. Du kan også dække spand med ostelærred, sikre den med en elastik, og fastgør låget på det delvist, men ikke helt.