Øl kræver ikke tilsat konserveringsmidler, fordi den aseptiske proces med ølproduktion hæmmer fordærv og forlænger produktets holdbarhed. Alkohol er også et konserveringsmiddel. Jo højere vol, jo længere øllet forbliver spiselig og sikkert at drikke. Humle, hop plante blomst, der giver blege ales deres karakteristiske surhed og lysstyrke, er et naturligt konserveringsmiddel. Svarende til vin, øl indeholder en anden gruppe af konserveringsmidler kaldet sulfitter. Disse er et biprodukt af gæring, og deres procenter er typisk meget lavt.
Brew det er sandt

En generel forståelse af mikro- og kommerciel brygning er med til at afsløre potentielle tilsætningsstoffer og deres applikationer. For eksempel bryggerier små og store brug en emulgator afledt af irsk mos kaldet carrageenan, fordi det binder til proteiner, størkner faststoffer inden for en endnu-til-være-fermenterede bryg, eller urt, og gør urten nemmere at filtrere. Brewers tilføje smagskomponenter og andre hjælpestoffer til urten samt. Fødevaretilsætningsstoffer bryggerier skal liste på etiketten omfatter FD & C gul nej. 5, cochenille ekstrakt og karminrød (for farve) og sødestoffer saccharin og aspartam.