Sådan Brew et 18% ABV Øl

Mange hjem bryggerier ligesom den udfordring brygning usædvanlige og svære øl. En af udfordringerne er under opsejling en ekstremt stærk øl; mange stærke ales og byg vine nå over 10 procent alkohol efter volumen (ABV), men det er muligt at gå langt ud over, at med de rigtige teknikker. En 18 procent ABV øl er vanskelig at opnå, men er muligt.
Hvad du har brug
Stor pot
Tør maltekstrakt
Brygning gær
Champagne gær

Instruktioner

1. Brew en ekstremt høj tyngdekraft øl stil. På den vægtfylde skala, bør den oprindelige alvor øl være langt over 1.100. At få en så høj-tyngdekraft øl, brygge en øl stil beregnet til at være ekstrem stærk (såsom et byg vin eller imperial porter) eller tilføje en stor mængde majs sukker, melasse eller andre sukkerholdige hjælpestoffer til en mere standard øl opskrift. Din lokale home-brygning butik skal have en række opskrifter på hånden, afhængigt af den specifikke stil øl, du ønsker at brygge.
   

2. Brug en stor gær starteren at prime gær. For at gøre starteren, tilsæt ca. 19 ounce tør maltekstrakt til 1 liter vand i en stor gryde, koges blandingen i ca. 20 minutter, og derefter afkøle den til stuetemperatur ved at nedsænke potten i koldt vand. Hæld blandingen i din desinficeret fermenter, tilsæt gær, og sætte en luftsluse på det ligesom du ville en fuld størrelse parti af urt. Starteren vil tillade gær til at starte multiplicere før du tilføjer urten, bidrage til at gøre gæring hurtigere og mere energisk. Når du har kogt og afkølet urten, tilføje det til starteren i din fermenter.
   

3. Beluft urten kraftigt. Du ønsker måske at bruge en ilt sten, eller bare plaske og ryst gæringstanken rundt i et stykke tid at blande en masse luft ind i urten. I de fleste tilfælde, ville det risikere at oxidere det færdige øl, men gæren får brug for ekstra ilt til fuldt ud at gære øllet på grund af den usædvanligt høje tyngdekraften.
   

4. Pitch champagne gær når ølgær sker fermentering. Normal brygning gær vil nå grænsen for sin alkohol tolerance før din øl når 18 procent alkohol efter volumen. Når boblende i fermenteringsbeholderen er luftslusen bremser, tilføje en champagne eller andet ekstra høj alkohol gær at fortsætte gæring og lade øllet at nå den ønskede styrke.
   

5. Alder øl til seks måneder til et år efter aftapning. Stærk, høj tyngdekraft øl tendens til at være intenst flavorful og har brug for lang tid til at mellow ud og modne. Opbevar øl i et køligt, tørt sted langt væk fra sollys eller fluorescerende lys i løbet af denne tid for at undgå at ændre øllets smag.