Hvor surt er øl?

Øl er generelt let surt, med en pH-værdi, der typisk ligger mellem 4 og 5. Denne surhedsgrad bidrager til øls smag og stabilitet, og den hjælper også med at forhindre fordærv forårsaget af bakterier.

pH-værdien af ​​øl er påvirket af flere faktorer, herunder typen af ​​malt og humle, der anvendes, brygningsprocessen og gæringstemperaturen. Visse ølstile, såsom sour ale og berliner weiss, er kendt for deres udtalte surhed med pH-niveauer så lave som 3,5. Disse øl er bevidst gæret med specifikke stammer af bakterier eller gær, der producerer mælkesyre eller eddikesyre, hvilket giver dem deres karakteristiske syrlige smag.