I USA udtrykket "cider" eller "sweet cider," refererer til enkel, ufiltreret og ugæret æblemost presset fra friske æbler. Produktet generelt sælges som æblesaft er en klar, presset saft, der er blevet pasteuriseret og gennemgået en filtreringsproces, der fjerner faste stoffer. Det pasteurisering og tilføjelsen af ​​konserveringsmidler forhindrer gæring opstår, holder saften ikke-alkoholiske.
I store dele af resten af ​​verden, der er nævnt drikken som cider er næsten altid en gæret drik, og er ofte ganske højt alkoholindhold. Selvom ugæret cider nydes i nogle lokaliteter i udlandet, er det som regel blot betegnet som en ikke-alkoholisk cider snarere end en sød cider. En cider mærket "søde" i Storbritannien, for eksempel, ville stadig være en fermenteret og potent drink; etiketten ville simpelthen være at identificere en sød smag cider i modsætning til tørre.
Almindeligvis omtales som hård cider i USA, naturligt gæret, alkoholisk cider afhængig vilde gær til stede i æbler til denne fermentering. Nogle udbredte mærker af hårde cider har gær tilføjet for at skabe et mere ensartet produkt. Det er den gær, der giver hård cider sin sprudlende krop.
Historie

drikke cider har stået på i Europa i århundreder. I middelalderens England, eksisterede frugtplantager specifikt at dyrke æblesorter velegnet til cider. Så udbredt var cider drikke, der på toppen af ​​regulære løn, landarbejdere blev faktisk givet en ekstra godtgørelse til køb af drikken.
Når engelske bosættere kom til den nye verden, de bragte cider æble frø med dem, og pålidelighed og relative cheapness at dyrke æbler førte til cider blive en af ​​Amerikas mest populære drikkevarer. Faktisk drikker cider var ofte en decideret sikrere proposition end prøveudtagning meget af drikkevandet!
Cider popularitet sidst aftaget med den stigende popularitet af øl, og da de store bryggerier sprang op og begyndte at dominere markedet, cider produktion forblev relativt lille skala, normalt begrænset til små landbrug. Selvom forbud midlertidigt lød død-stemt ned cider popularitet i USA, har i det 21. århundrede set en genopblussen af ​​mikrobryggerier, samt offentlighedens efterspørgsel efter høj kvalitet, håndlavede øl og hårde cider har revitaliseret cider-branchen.

Geografi

Den største cider producentlande er i Vesteuropa. I Spanien er den nordlige baskiske region kendt for sin cider (sidra) produktion, og deres traditionelle cider er flasker og corked ligesom deres vine. Den største cider-producent er dog, Frankrig, specielt de nordlige områder i Bretagne og Normandiet. French cider (cidre) er lys og mousserende, og passende nok, som regel gemt i champagne-lignende flasker.
Over den engelske kanal, er cider beslutningstagere i de sydlige England amter Devon og Somerset kendt for en traditionel, mørk og overskyet naturlige cider kendt som "scrumpy." Briter tilfældigvis de højeste forbrugere per indbygger af cider i verden i dag, og i nogle lokaliteter, cider forbrug rivaler at øl.
I USA, cider er stort set det domæne af de nordlige stater i New England og Vermont, selvom den eksplosive vækst i microbrewing, især i de vestlige stater som Washington og Oregon har ført til mere udbredt cider, både sød cider og hårdt (alkoholiske) cider

& # xA0;.

Fordele

"Et æble om dagen holder lægen væk" går det gamle mundheld, og siden æbler er den vigtigste ingrediens i cider, det er indlysende, at det ville blive hyldet for sine potentielle sundhedsmæssige fordele. Apple cider er rig på antioxidanter og en god kilde til mineraler såsom kalium, natrium, magnesium, calcium, phosphor og jern. Marketing-savy cider beslutningstagere har gjort et punkt for at målrette sundhedsbevidste forbrugere, meget på samme måde, som vinavlere har udbasuneret de sundhedsmæssige fordele ved moderat rødvin drikke.
Advarsel

Selvom sød cider er en ikke-alkoholisk bryg, indholdet af nogle gærede eller hårde cider alkohol, kan henvende dobbelte cifre, så lidt forsigtighed kaldes for når prøvetagning dem.