Der er to måder at brygge kaffe: varmt og koldt. Hot brygning er hvad der sker, når du bruger en automatisk drop kaffemaskine - varmt vand hurtigt udtrækker aromaer fra kaffegrums. Kold brygning gør det samme, men som navnet antyder, er det så ved hjælp af koldt vand. Følgelig processen tager betydeligt længere. Kold brygning forhindrer en specifik kemisk reaktion i at finde sted i løbet af bryg, men som har en betydelig indflydelse på, hvor længe brygget kaffe varer i køleskabet.
Hot brygget Flavors

Hot-brygget kaffe er hurtigere end koldt brygning, men det er også opløser flere af kaffegrums 'sure olier. Faktisk hot-brygget kaffe er typisk ca. 67 procent mere sure end kold-brygget kaffe. Derudover hot-brygning inducerer en kemisk reaktion i væsken på grund af et stof kaldet 2-furfurythiiol, som er potente, når kaffen er varm, men aftager som væsken afkøles. Dette er grunden til kaffe, der var hot-brygges og derefter køler ned har en uaktuelle smag. Selvom det er sikkert at drikke, smagen er ikke så tiltalende.
Cold-Brewing Coffee

Da kold-brygget kaffe ikke undergår svingende temperaturer som varm- brygget har de kemikalier i væsken ikke forringe samme måde, og kaffen bevarer dermed dens kvalitet meget længere. Kold brygning er en proces lagt i blød kaffegrums i koldt vand i en længere periode - sædvanligvis ca. 12 timer og sædvanligvis i en højere koncentration end i et hot-bryg. Dette giver dig mulighed for at skabe en yderst potent koncentrat.
Opbevaring af kaffe

Cold-brygning kaffe efterlader dig med en koncentreret væske, så du kan gemme den i køleskabet og fortyndes med vand, når du ønsker at lave en kop iskaffe. Mængden af ​​vand, du bruger, afhænger af styrken af ​​koncentratet, som er bestemt af både bønner og de dele af den specifikke opskrift du har fulgt. Holde koncentratet i en forseglet lufttæt beholder, og det vil vare i omkring to uger. Efter dette, skal du dumpe resterne og kold-brygge et nyt parti.