Espressomaskiner udføre begge opgaver er vigtige for at skabe en italiensk cappuccino kræver øvelse, men evnen til at gøre en perfekt cappuccino når du vil en er umagen værd. og damp mælk. Entry-level maskiner ofte har et skum assister på damp tryllestav. Nedsænkes damprøret i kold mælk og mælkeskum assister vil producere en betydelig mængde af store bobler. Dette er ikke den ideelle italienske mikroskum, men det er et udgangspunkt for en nybegynder, der er bekendt med de teknikker, der kræves for korrekt dampende mælk.

Højere-end cappuccino maskiner ikke har en skum assister funktion, og kræver mere dygtighed på den del af brugeren til at skumme, såvel som blot varme mælken.
Varm mælk

Fyld en 12-ounce mælk kande med hele mælk. I Italien er cappuccino sjældent lavet med fedtfattig mælk. Mælkefedtet er afgørende for tekstur og smag af drikken.

Sænk damprøret i kande kold mælk og tænd for damp tryllestav. Dette vil medføre en dampstråle at skyde ind i mælken, forsigtigt opvarmes. Brug en sonde termometer til at måle temperaturen af ​​mælken, og stoppe opvarmningen når mælken når 65 grader Fahrenheit.
Opret Skum

Oprettelse den ideelle opskummet mælk er en spørgsmål om dygtighed og teknik. For en traditionel italiensk cappuccino, behøver du ikke en stor mængde skum.

Hvis din cappuccino maskine er udstyret med en skum assister, holde toppen af ​​mælken præcis niveau med det lille hul i siden af ​​skum-medvirken rør. Du bliver nødt til gradvist at sænke kande til at holde mælken niveau med dette hul, da mælken udvider sig.

Hvis din maskine har en traditionel damp tryllestav, dyppe staven hele vejen ind i mælken, og tænd for damp . Gradvist hæve staven indtil spidsen er lige under overfladen af ​​mælken. Du skulle høre en svag hvæsende lyd. Dette fortæller dig, at du opretter skum. Sænk mælk kande som mælken udvider sig, holder spidsen af ​​staven lige under overfladen af ​​mælken.

Tryk på mælkekande på køkkenbordet for at bryde op nogen store luftbobler, der har dannet.
Pour

Hæld et skud af espresso i en cappuccino kop og top med en skefuld skum fra mælken kande. Brug bagsiden af ​​en ske til at holde tilbage det resterende skum, som du hælder den dampet mælk i koppen. Hæld i en langsom, stabil strøm så dampet mælk skærer gennem skummet og hæver det til toppen af ​​koppen.