I ristning proces Som bønnerne varme op, vil der være en krakning eller knaldende lyd. Denne lyd er beskrevet som værende ligner popcorn, men bare en smule dæmpet i sammenligning, og kaldes første revne ved roasters. Når denne fase er afsluttet, hvilket betyder alt popping lyde stop, du har nået ristning punkt i en by stege. Farven er en lys til medium brun, og overfladen af ​​bønner vil typisk have svag sort veining. Mange af de latinamerikanske kaffe er godt suppleret af denne stege.
Vienna Roast

Dette stege, også kaldet kontinentale og undertiden omtales som en let fransk stege, er mørkere end en by stege. Den ristning tid er en smule længere, varig over første knæk og ind i den anden crack etape. Lydene er forbundet med anden crack er ikke så højt som de første crack, fordi det er repræsentativt for en anden proces sker i bønne. Under anden crack, er varmen virker på cellulosen af ​​bønner, snarere end lyden af ​​kaffebønner ekspanderende, hvilket er, hvad første revne er.
French Roast

Dette er den mørkeste stege typisk findes på markedet. Det er den vanskeligste stege at få ret, fordi efter anden crack, bønnerne mørkere hurtigt, og det er alt for let at ende op med en bitter, brændt smag bryg. Men med tålmodighed og flid, timingen af ​​en fransk stege kan læres og en lækker kaffe oprettet. I en fransk stege, mens smagen af ​​bønne er vigtig, er det ikke på scenen. Dygtighed af stegeso i at nå den helt rigtige ristning punkt er den mest fremragende træk.