Hvad er sammensætningen af ​​druesaft?

Sammensætningen af ​​druesaft kan variere afhængigt af druesort og vækstbetingelser, men generelt indeholder druesaft følgende komponenter:

- Vand:Hovedbestanddelen af ​​druesaft er vand, som udgør omkring 80-85% af dens volumen.

- Sukkerarter:Druejuice indeholder en række forskellige sukkerarter, primært glucose og fruktose. Det samlede sukkerindhold i druesaft kan variere fra 15 til 25%, afhængigt af druesort og modenhed.

- Syrer:Druejuice er naturligt sur på grund af tilstedeværelsen af ​​organiske syrer som vinsyre og æblesyre. Disse syrer bidrager til den sure smag, der er karakteristisk for visse druesorter.

- Fenoliske forbindelser:Druejuice er rig på phenoliske forbindelser, herunder flavonoider, anthocyaniner og tanniner. Disse forbindelser bidrager til druesaftens farve, bitterhed og astringens samt dens antioxidantegenskaber.

- Mineraler:Druejuice indeholder forskellige mineraler, såsom kalium, fosfor, magnesium og calcium, i små mængder.

- Vitaminer:Druejuice er også en kilde til vitaminer, herunder C-vitamin, E-vitamin, B6-vitamin og folat.

- Smags- og aromaforbindelser:Druejuice indeholder forskellige flygtige organiske forbindelser, der giver den dens karakteristiske aroma og smag. Disse forbindelser omfatter estere, aldehyder, ketoner og terpener.

- Fiber:Druejuice indeholder en lille mængde kostfibre, primært i form af pektin og cellulose.