Bliver æblejuice blåsort, når der tilsættes jod?

Ja, tilsætning af jod til æblejuice vil gøre det blå-sort. Dette skyldes en kemisk reaktion mellem polyphenol-lignende chlorogensyre og jodet. Stivelsen i æblejuicen danner et kompleks med jod, som er ansvarlig for den blå-sorte farve.