Hvor meget syre er der i tomatjuice?

Tomatjuice har typisk en pH mellem 4,0 og 4,5, hvilket betyder, at den er let sur. Hovedsyren i tomatjuice er citronsyre, som også findes i andre citrusfrugter. Citronsyre giver tomatjuice sin syrlige smag og hjælper med at bevare den.