Hvad er det kemiske navn og formel for citronsaft?

Citronsaft består primært af en svag organisk syre ved navn citronsyre. Den kemiske formel for citronsyre er:

C6H8O7

Citronsyre er en tricarboxylsyre, der forekommer naturligt i forskellige citrusfrugter, herunder citroner. Når disse frugter juices, omtales den ekstraherede væske almindeligvis som citronsaft. Citronsyre bidrager til den sure smag, der er karakteristisk for citroner og mange andre citrusfrugter.

Ud over citronsyre indeholder citronsaft vand, små mængder af andre organiske syrer som ascorbinsyre (vitamin C), flavonoider, mineraler og spormængder af æteriske olier, der bidrager til dens aroma og smag.