Hvorfor bliver appelsiner orange?

Appelsiner er ikke født orange. De starter som små, grønne frugter. Efterhånden som de modnes, skifter de gradvist farve til orange på grund af ophobningen af ​​et pigment kaldet carotenoid. Carotenoider er ansvarlige for de orange, gule og røde farver, der findes i mange frugter og grøntsager.

Processen med farveændring i appelsiner udløses af sollys. Når det udsættes for sollys, producerer appelsintræet flere carotenoider. Disse carotenoider ophobes i frugtens hud, hvilket giver den den orange farve. Jo længere appelsinen udsættes for sollys, jo flere carotenoider vil den producere, og jo mere intens bliver den orange farve.

Ud over sollys kan andre faktorer såsom temperatur, vandtilgængelighed og jordtype også påvirke farven på appelsiner. Appelsiner dyrket i varmt klima med masser af sollys og vand vil typisk være mere orange i farven end dem, der dyrkes i køligere klimaer eller med mindre sollys.

Nogle orange varianter er naturligt mere orange i farven end andre. For eksempel er Valencia-orangen kendt for sin dybe orange farve, mens navleorangen typisk er en lysere orange.