Hvilken syre er der i citrusfrugter?

Den fremherskende syre i citrusfrugter er citronsyre . Det er en svag organisk syre, der forekommer naturligt i citrusfrugter som appelsiner, citroner, limefrugter og grapefrugter. Citronsyre er ansvarlig for den syrlige og syrlige smag af disse frugter. Det fungerer også som et naturligt konserveringsmiddel, der hjælper med at forhindre fordærv og bevare frugtens friskhed. Bortset fra dets tilstedeværelse i citrusfrugter, findes citronsyre i forskellige bær og andre frugter, herunder ribs, stikkelsbær og hindbær.