destillerede drikkevarer som whisky har været kendt siden 800 f.Kr. i Kina. Encyclopedia.com citerer "Hvordan produkter er lavet," i dating whisky oprindelse tilbage til omkring 1494 i Skotland. I Amerika, landmænd fandt, at i stedet for at forsøge at transportere korn i hele landet uden at ødelægge, det var nemmere at gære dem og gøre alkohol, der let kunne opbevares og transporteres. I Amerika i dag, er omkring 400 millioner liter whisky produceres hvert år. Destillation, gæring, ældning og blande varierer efter oprindelsesland og præference for hver enkelt destilleri. Næsten alle whisky er i alderen i forkullede, hvide egetræsfade.
Canadiske Whiskey

Whiskey er fremstillet af gærede mosede korn som byg, rug, majs og hvede. De fleste whisky er produceret i Irland, Skotland, Canada og USA. Scotch og canadiske whisky er ofte stavet "whisky". Canadiske whisky blev oprindeligt lavet af rug, men mange destillerier bruger nu majs, hvede og byg. At blive kaldt canadisk whisky skal alkoholen være mosede, destilleret og lagret i Canada. Canadisk whisky er kendt for sin lysere smag og farve end sine amerikanske kolleger. Populære canadiske whisky omfatter Crown Royal, Seagram-og Canadian Club.
Bourbon

Bourbon er en klassisk, amerikansk majs-baserede whisky. Dens navn stammer fra dens oprindelsessted, Bourbon County, Kentucky. Bourbon er kendt som en lige whisky, hvilket betyder at det er lavet af mindst 51 procent af kornet, modnet i egetræsfade og de fuldstændige destillerede produkt skal overstige 80 bevis alkoholindholdet. Kentucky var den primære producent af whisky i 1700-tallet og 1800-tallet, og for en whisky at være en sand bourbon det skal overholde den føderalt regulerede bourbon destillering kode. Amerikanske Bourbon er i alderen i varme, tørre forhold og har et højere alkoholindhold end andre whisky. Populære typer af bourbon omfatter Jim Beam og Wild Turkey.
Scotch

skotsk whisky (også kaldet whisky) skal være destilleret og lagret i mindst tre år i Skotland i overensstemmelse med Scotch Whisky Act. Scotch adskiller sig fra whisky og bourbon, at det sjældent er blandet; en flaske whisky typisk kommer fra den samme enkelt batch, og har ikke haft noget tilføjes det. Scotch er ældet i kølige, våde forhold, så whiskyen bliver mindre alkoholiker, da det absorberer vand. Ikke-blandet, eller single malt, er skotsk beregnet til at blive nydt uden en mixer, mens blended scotch ofte bruges i blandede cocktails.