cognacer er skabt af hvidvin, hvilket er dobbelt-destilleret og derefter ældet i egetræ kar i minimum tre år. De to destillationer kaldes "chauffes." Den første CHAUFFE destillerer vin i en væske med et højere indhold af alkohol pr volumen, og den anden, kaldet "la bonne CHAUFFE," producerer tre niveauer af væske, hvoraf kun den ene holdes at være fyldt i Cognac. De andre er ældet i fin cognac.

cognacer sker gennem meget strenge processer. Kun visse typer af druer er tilladt, og de fleste er lavet af Ugni Blanc druer. Den dobbelte destillationen finder sted i traditionelle kobber Charentais stills, og destillation må kun ske fra november 1. og 31. marts Cognac kun kan lagres i egetræ fra skovene i Limousin og Troncais.

Typer

De seks typer af cognac, i rækkefølge efter prestige, omfatter Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fin Bois, Bon Bois og Bois ordinaires. De champagner har den mest kraftfulde smag, mens de populære Borderies har forskellige nøddeagtig smag. De andre er tungere og lidt fedtet, og visse fabrikanter udelukke dem.
Geografi

De typer af Cognac er baseret på den specifikke region i Cognac område, hvor de er produceret, på grund af de egenskaber, bragt til druerne af særlige typer af jord. For eksempel Grand Champagne regionen har kalkholdig, ler-typen jord med en meget høj kalksten indhold (ordet "champagne" betyder "kalkholdig jord"), og cognac ældes meget langsomt, mens Bois Ordinaries regionen har meget sandjord og Cognac er fremstillet dér hurtigt alderen.
Historie

For alkoholholdige drikkevarer, Frankrig udelukkende koncentreret om vinproduktion i mange århundreder, indtil begyndelsen af ​​1600-tallet, hvor handel udvidet og vin viste sig at være alt for sart til at forblive på et ensartet kvalitet i ru ocean rejse. Handlende begyndte at destillere vin, så det ville rejse bedre, og derefter dobbeltklikke destillere det for en finere, glattere smag. Den hollandske tilnavnet den nye alkohol "brandewijn," som betyder "brændt vin." Inden længe, ​​cognac blev en betydelig indtægt generator for franskmændene.
Misforståelser

Fordi så mange mennesker antager alle franske cognac er Cognac, et populært ordsprog blandt aficionados er, "All Cognac er cognac, men ikke alle brandy er Cognac."
Funktioner

Nogle populære mærker af Cognac er Camus, Courvoisier, Hennessy, Martell og Remy Martin . Der er mange små uafhængige producenter af cognac samt.

Folk kan købe en god flaske Cognac for omkring $ 35 og dyrere muligheder er tilgængelige for dem, der søger en højere kvalitet. Den Remy Martin Extra Perfection, for eksempel, retails på omkring $ 400, og Hennessy No. 1 kan købes for omkring $ 800. Større pladeselskaber måske gerne prøve den meget høje ende Courvoisier Erte No. 2, som går for omkring 3500 dollar en flaske.