De sødende egenskaber i aspartam blev opdaget i 1965, da en kemiker skaber en batch af aspartam som del af en anden proces uheld spildes en lille mængde på hans hånd. Slikker sin finger, indså han at forbindelsen, han havde arbejdet med, skal have skabt sødme han smagt. Efter sødning nogle kaffe med den kemiske, overtalte han sine arbejdsgivere, at aspartam kan have kommercielle smagsgivende applikationer. Den amerikanske Food and Drug Administration godkendt aspartam som en tabel sødestof i 1981 og som et sødestof for drikkevarer i 1983.
Science of Sweetness

Nøglen til aspartam brug som et sødemiddel med lavt kalorieindhold ligger i dets intense sødme. Aspartam er cirka 200 gange så sødt som tabel sukker. Selvom aspartam har nogenlunde det samme antal kalorier som sukker, kan en lille mængde af aspartam producere det samme niveau af sødme som en meget større mængde sukker til en meget lavere kalorieindhold tæller.
Aspartam i Everyday Livet

Aspartam mest almindelige anvendelser er som en tabel sødestof - der skal lægges til kaffe eller drysses på korn - og diæt sodavand. Langvarig udsættelse for høje temperaturer fjerner nogle eller alle aspartam sødme, hvilket gør det uegnet til visse typer af madlavning. Sødemidlet er stadig sikkert at spise, men fødevarer vil ikke have den samme smag. Nogle aspartam opskrifter anbefaler at tilføje sødemidlet mod slutningen af ​​tilberedningen eller bagning proces for at minimere denne effekt.
Søde Men dødbringende?

I årtier forbrugerne bekymret over sundhedsmæssige risici af aspartam har peget på undersøgelser, der kan vise komme forbindelse mellem sødemidlet og en øget risiko for kræft. Både FDA og Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet erklærer, at aspartam er sikkert til konsum, citerer andre undersøgelser, der viser ingen langsigtede skadelige virkninger. Storbritanniens Food Standards Agency anslår en voksen ville have at drikke 14 dåser af aspartam-sødede drikke hver dag for at overskride den sikre beløb.