Fristerne for at efterlade noget mad ud af dets optimale miljø er to timer. Mælk er ikke anderledes. Den optimale temperatur for mælk er under 40 grader. Efter to timers mælken er varmet op til det punkt, hvor det er blevet gæstfrit for bakterier. Faktisk burde mælk aldrig få lov til at nå en temperatur over 45 grader. Over denne temperatur, kan bakterierne begynde at kolonisere i mælken. Det betyder, at mælken kunne gå dårligt, før to timers mærke hvis rummet er varmt. Så efter alle får sig mætte ved bordet, sætte mælken tilbage i køleskabet.
Tegn på Bad Milk

Mælk kan være dårligt, før det begynder at lugte eller smager dårligt. Varm mælk er dårligt og skal smides væk, uanset hvad det smager eller lugter. Den har allerede overgået temperaturen til at rumme bakterier. Selvfølgelig bør du kaste mælk, der lugter surt eller smager tangy eller bitter. Mælk, der er begyndt at stivne eller separate bør også smidt væk.
Økologiske Undtagelse

Økologisk mælk kan udelades længere end traditionelt pasteuriseret mælk. Årsagen er ikke, fordi mælken er økologisk, men den måde mælken forarbejdes til transport. Økologisk mælk forarbejdes ved ultrahøj temperatur behandling. Mælken opvarmes til 280 grader Fahrenheit i op til fire sekunder for at dræbe alle bakterierne i mælken. Pasteuriseret mælk ikke opvarmes til en så høj temperatur, men opvarmes længere. Processen ikke dræber alle bakterier. Når pasteuriseret mælk er udeladt, begynder bakterierne at kolonisere hurtigt indefra når mælken når den rigtige temperatur. Økologisk mælk har ingen bakterier i det, så kolonisering tager længere tid at forekomme. Du skal stadig smide det ud, efter det sidder ud i to timer.
Et ord på udløb

udløbsdatoer stemplet på mælk til at registrere, hvor længe det har været siden den dag den blev pasteuriseret. Mælken kan opbevares korrekt indtil denne dag og forblive friske. Pasteuriseret mælk kan normalt vare to uger pasteurisering. Økologisk mælk behandlet med den ultra temperatur behandling højt kan vare seks måneder fra behandlingen dato.