Får sukker drikkevarer til at bruse?

Sukker i sig selv får ikke drikkevarer som sodavand eller mousserende vand til at bruse. Soppen i disse drikke kommer fra tilsætning af kuldioxid (CO2) gas. For at skabe boblerne og den brusende effekt opløses CO2-gas under højt tryk i væsken, og når beholderen åbnes, udløses trykket, hvilket får gassen til at danne bobler og stiger til overfladen. Processen med at indsprøjte kuldioxid i drikkevarer kaldes kulsyre.