Hvilket ekstrakt har det højeste alkoholindhold?

Ekstraktet med det højeste alkoholindhold er vaniljeekstrakt, som typisk indeholder mellem 35 % og 40 % alkohol i volumen. Vaniljeekstrakt fremstilles ved at trække vaniljekorn i en blanding af alkohol og vand. Alkoholen hjælper med at udtrække smags- og aromaforbindelserne fra vaniljekornene. Vaniljeekstrakt bruges som smagsstof i en række desserter og andre fødevarer.