Hvad mener du med mørner?

En mørner er et køkkenredskab eller en teknik, der bruges til at gøre kød mere mørt. Mørning nedbryder det seje bindevæv i kød, hvilket gør det blødere og mere velsmagende. Der er flere metoder til at mørne kød, herunder fysiske metoder som bankning eller piercing, kemiske metoder som marinering og enzymatiske metoder som at bruge kommercielle mørningsmidler eller bromelain fra ananas. Hver metode virker forskelligt for at opnå den ønskede mørhed i kød.