Hvad får Lipton iste til at opløses?

Iste kan laves af varm te, der er blevet afkølet; eller ved at lægge teblade i blød i koldt vand i længere tid.

Fordi iste laves med kogende varmt vand, har svaret at gøre med opløseligheden af ​​tebladene i varmt vand.

Tanninerne får te til at være let bitter. Fordi de molekylære komponenter i tanniner er store og komplekse, opløses de ikke i koldt vand. Koffeinmolekylerne er dog mindre og lettere og er i stand til at passere gennem den semipermeable cellevæg med lethed. Så selvom smagen i teposen tager længere tid at udvinde i koldt vand, bevæger koffeinen sig hurtigt ind og ud af posen, uanset vandtemperaturen.

Når varmt vand kommer i kontakt med teposen, accelererer varmen udvindingshastigheden. De større tanninmolekyler er i stand til at bevæge sig hurtigt nok gennem den semipermeable cellevæg i teposens membran, til at de to typer molekyler ser ud til at blive ekstraheret samtidigt:vandet er næsten øjeblikkeligt brunt og smager bittert.