Hvorfor gør sort lakrids din tunge følelsesløs?

Forbindelsen i lakridsrod, der giver den sin karakteristiske smag, kaldes glycyrrhizin. Glycyrrhizin er halvtreds gange sødere end sukker og tilhører en klasse af forbindelser kaldet saponiner. Saponiner er overfladeaktive stoffer, der kan forårsage skumdannelse, ligesom sæbe. De kan også interagere med receptorerne på tungen, der fornemmer sødme.

Når du spiser sort lakrids, binder glycyrrhizinet sig til disse receptorer og blokerer dem for at kunne mærke andre smagsstoffer. Det er derfor, sort lakrids smager så overvældende sødt, og det forklarer også, hvorfor det kan få din tunge til at føles følelsesløs.

Den bedøvende fornemmelse er forårsaget af det faktum, at glycyrrhizin forstyrrer den normale funktion af nerverne i din tunge. Dette kan føre til et midlertidigt tab af følelse, hvorfor din tunge kan føles følelsesløs efter at have spist sort lakrids.

Den bedøvende effekt af sort lakrids er ikke skadelig, men den kan være ubehagelig for nogle mennesker. Hvis du ikke kan lide den måde, sort lakrids får din tunge til at føles, kan du undgå at spise det.