Hvordan udvinder man sukker fra sukkerrør eller roer?

Trin 1:Høst og klargøring

- Sukkerrør høstes på højeste modenhed.

- De høstede sukkerrør transporteres til sukkermøllen til forarbejdning.

- Blade og toppe fjernes, og stilken skæres i mindre stykker.

Trin 2:Knusning

- Sukkerrørstykkerne føres ind i en række tunge ruller, der knuser dem og udvinder saften.

- Denne proces gentages flere gange for at maksimere juiceekstraktion.

Trin 3:Afklaring

- Den rå juice, der opnås ved knusning, indeholder urenheder såsom mudder, fibre og andre suspenderede partikler.

- Saften opvarmes og behandles med forskellige kemikalier (som lime) for at fjerne disse urenheder.

- Denne proces hjælper med at klare saften.

Trin 4:Fordampning

- Den klarede juice opvarmes i fordampere for at fjerne vand og koncentrere sukkerindholdet.

- Der anvendes flere stadier af fordampning, hvilket resulterer i en tyk sirup kaldet "koncentreret juice."

Trin 5:Krystallisering

- Den koncentrerede saft afkøles og podes med sukkerkrystaller.

- Når blandingen langsomt omrøres, dannes og vokser flere krystaller, der klæber til frøkrystallerne.

- Denne proces fører til dannelsen af ​​større sukkerkrystaller.

Trin 6:Centrifugering

- Blandingen af ​​krystaller og sirup centrifugeres hurtigt i centrifuger.

- Dette adskiller sukkerkrystallerne fra den resterende væske (melasse).

- Krystallerne vaskes og tørres for at fjerne eventuelle resterende melasse.

Trin 7:Forfining (valgfrit)

- Råsukkeret opnået fra centrifugeringstrinnet kan raffineres yderligere for højere renhed.

- Raffinering går ud på at opløse råsukkeret i vand, frafiltrere urenheder og omkrystallisere sukkeret.

- Denne proces giver granuleret hvidt sukker klar til forbrug eller industriel brug.

Udtrækning af sukker fra rødbeder:

Sukkerekstraktionsprocessen fra roer følger lignende principper, men adskiller sig lidt i de indledende faser på grund af roernes forskellige sammensætning.

Trin 1:Høst og klargøring

- Sukkerroer høstes, når de bliver modne.

- De toppes og vaskes for at fjerne jord og urenheder.

- Roerne skæres derefter i tynde strimler kaldet "cossettes".

Trin 2:Diffusion

- Kosetterne placeres i en diffuser, hvor der bruges varmt vand til at udvinde sukkeret fra roecellerne.

- Diffusionsprocessen fortsætter, indtil kosetterne næsten er tømt for sukker.

Trin 3:Afklaring

- Den ekstraherede juice gennemgår en klaringsproces svarende til den, der bruges ved ekstraktion af rørsukker for at fjerne urenheder.

Trin 4:Fordampning og krystallisation

- Den klarede juice koncentreres og krystalliseres ved hjælp af processer svarende til dem, der anvendes til sukkerrør.

Trin 5:Centrifugering og tørring

- Det krystalliserede sukker skilles fra melassen ved hjælp af centrifuger.

- Sukkerkrystallerne tørres for at fjerne fugt og opnå granuleret hvidt sukker.

Trin 6:Forfining

- Ligesom med sukkerrør kan råsukkeret fra roer undergå yderligere raffinering for højere renhed.

Både rør- og roesukkerekstraktionsprocesser afsluttes med produktion af granuleret hvidt sukker, der er egnet til forskellige kulinariske og industrielle anvendelser.