Hvilke fødevarer gennemgår dextrinisering?

* Korn: Dextrinisering er et nøgletrin i produktionen af ​​mange kornbaserede fødevarer, såsom brød, pasta og korn. Når korn opvarmes i nærværelse af vand, nedbrydes stivelsen i kornene til dextriner, som er mindre, mere opløselige molekyler. Denne proces gør kornene mere fordøjelige og giver dem en sødere smag.

* Grøntsager: Dextrinisering sker også, når grøntsager koges. Denne proces er ansvarlig for blødgøring af grøntsager og udvikling af deres karakteristiske smag.

* Frugt: Dextrinisering kan også forekomme i frugt, især når det er kogt eller forarbejdet. Denne proces kan føre til udvikling af syltetøj, gelé og andre frugtbaserede produkter.

* Mejeriprodukter: Dextrinisering kan også forekomme i mejeriprodukter, såsom mælk og yoghurt. Denne proces er ansvarlig for fortykkelsen af ​​disse produkter og udviklingen af ​​deres karakteristiske smag.