Hvad gør sukker for en opskrift?

* Søder mad: Dette er den mest åbenlyse funktion af sukker, og det er det, der gør desserter og andre søde sager så underholdende. Sukker giver et hurtigt udbrud af energi, og derfor er der mange, der har lyst til slik, når de føler sig trætte.

* Tilføjer smag: Sukker kan forbedre smagen af ​​andre ingredienser i en opskrift, såsom frugt, krydderier og chokolade. Det kan også hjælpe med at balancere salte eller sure smage.

* Bringer fugt ud: Sukker kan hjælpe med at holde bagværk fugtigt, hvorfor det ofte bruges i kager, småkager og brød. Det hjælper også med at forhindre mad i at tørre ud under frysning eller opbevaring.

* Giver farve: Sukker kan karamellisere ved opvarmning, hvilket giver maden en gyldenbrun farve. Det er det, der giver bagværk deres karakteristiske skorpe og farve.

* Hjælper til at konservere mad: Sukker kan hjælpe med at bevare maden ved at forhindre vækst af bakterier og skimmelsvamp. Det er derfor, det ofte bruges i syltetøj, gelé og andre dåsevarer.

* Fungerer som et fortykningsmiddel: Sukker kan hjælpe med at tykne saucer, syltetøj og gelé. Det skyldes, at sukkermolekyler binder sig til vandmolekyler, hvilket forhindrer vandet i at fordampe.

* Tilføjer tekstur: Sukker kan tilføje en række forskellige teksturer til maden, såsom knas, sejhed og glathed. Det er derfor, sukker ofte bruges i slik, småkager og frostinger.