Hvad er den glykæmiske effekt?

Den glykæmiske effekt er et mål for, hvor meget en bestemt fødevare hæver blodsukkerniveauet. Det bestemmes ved at måle stigningen i blodsukkerniveauet to timer efter indtagelse af en fødevare, der indeholder 50 gram kulhydrater. Fødevarer med høj glykæmisk effekt forårsager en hurtig stigning i blodsukkerniveauet, mens fødevarer med lav glykæmisk effekt forårsager en mere gradvis stigning.

Den glykæmiske effekt af en fødevare er påvirket af flere faktorer, herunder:

* Typen af ​​kulhydrat. Simple kulhydrater, såsom dem der findes i sukker, honning og hvidt brød, har en høj glykæmisk effekt. Komplekse kulhydrater, såsom dem der findes i fuldkorn, bønner og grøntsager, har en lav glykæmisk effekt.

* Mængden af ​​fiber. Fiber hjælper med at bremse optagelsen af ​​kulhydrater, hvilket kan være med til at reducere den glykæmiske effekt af en fødevare.

* Tilstedeværelsen af ​​protein eller fedt. Protein og fedt kan også være med til at bremse optagelsen af ​​kulhydrater, hvilket kan være med til at reducere den glykæmiske effekt af en fødevare.

Den glykæmiske effekt af en fødevare kan bruges til at hjælpe med at styre blodsukkerniveauet. Personer med diabetes bør sigte efter at spise fødevarer med en lav glykæmisk effekt for at hjælpe med at holde deres blodsukkerniveauer under kontrol.