Hvad er metoderne til estimering af sukkerreduktion?

1. Fehlings test:

- Fehlings opløsning består af en blanding af kobbersulfat og kaliumnatriumtartrat.

- Når et reducerende sukker opvarmes i et alkalisk medium med Fehlings opløsning, reducerer det kobber(II)ionerne (Cu2+) til kobber(II)ioner (Cu+).

- Reduktionen af ​​kobber(II)ioner er angivet ved dannelsen af ​​et rød-orange bundfald af kobber(II)oxid (Cu2O).

- Mængden af ​​tilstedeværende reducerende sukker bestemmes ved at måle mængden af ​​reducerede kobberioner, som kan kvantificeres kolorimetrisk.

2. Benedikts test:

- Benedikts opløsning ligner Fehlings opløsning, men den indeholder citrationer i stedet for tartrationer.

- Princippet i Benedikts test er det samme som Fehlings test, der involverer reduktion af kobber(II)ioner til kobber(II)ioner ved at reducere sukkerarter.

- Reduktionen er angivet ved en farveændring fra blå til grøn, gul, orange og til sidst til et rødt bundfald af kobber(II)oxid.

- Mængden af ​​tilstedeværende reducerende sukker bestemmes ved at observere farveændringen og sammenligne den med et standardfarvekort.

3. DNS (3,5-dinitrosalicylic acid) metode:

- DNS-metoden er en kolorimetrisk analyse til at reducere sukker baseret på reaktionen af ​​reducerende sukker med 3,5-dinitrosalicylic syre (DNS) reagens.

- Når de opvarmes under sure forhold, reducerer reducerende sukkerarter DNS for at danne et farvet produkt med et absorbansmaksimum ved 540 nm.

- Intensiteten af ​​den dannede farve er proportional med koncentrationen af ​​reducerende sukker i prøven.

- Mængden af ​​tilstedeværende reducerende sukker kvantificeres ved at måle opløsningens absorbans ved 540 nm og sammenligne den med en standardkurve.

4. Somogyi-Nelson-metoden:

- Somogyi-Nelson-metoden er en anden kolorimetrisk analyse til at reducere sukkerarter.

- Det involverer reaktionen af ​​reducerende sukkerarter med alkalisk kobbersulfatopløsning for at danne et kobber-sukkerkompleks.

- Dette kompleks behandles derefter med arsenomolybdatreagens, som reducerer de kompleksbundne kobberioner og producerer en blåfarvet opløsning.

- Mængden af ​​tilstedeværende reducerende sukker bestemmes ved at måle absorbansen af ​​den blå opløsning ved 520 nm og sammenligne den med en standardkurve.

5. Højtydende væskekromatografi (HPLC):

- HPLC er en separationsteknik, der kan bruges til at analysere og kvantificere reducerende sukkerarter i komplekse blandinger.

- Det adskiller forbindelser baseret på deres kemiske egenskaber og interaktioner med den stationære fase af søjlen.

- Reducerende sukkerarter kan påvises og kvantificeres ved at bruge brydningsindeks (RI) eller ultraviolet-synlige (UV-Vis) detektorer.

- HPLC giver nøjagtig og følsom analyse af individuelle reducerende sukkerarter i prøver.

Dette er nogle af de almindeligt anvendte metoder til estimering af reducerende sukkerarter. Valget af metode afhænger af faktorer som prøvematricen, det ønskede niveau af nøjagtighed og følsomhed og tilgængeligheden af ​​instrumentering.