Hvad kaldes råt og uraffineret sukker fremstillet ved at fordampe melasse fra sukkerrørssaft?

Det rå og uraffinerede sukker fremstillet ved at fordampe melassen fra sukkerrørssaft kaldes jaggery. Det er et traditionelt uraffineret sukker, der bruges i mange asiatiske lande. Den laves ved at koge sukkerrørsjuice, indtil den danner en tyk sirup, som derefter afkøles og størkner til blokke. Jaggery bruges ofte som sødemiddel i traditionelle desserter og drikkevarer og bruges også i ayurvedisk medicin.