Hvorfor krymper de, når du lægger dem i vand blandet med sukker?

Når en rosin placeres i vand blandet med sukker, gennemgår den osmoseprocessen.

Her er hvad der sker:

-Osmose er bevægelsen af ​​vandmolekyler over en selektivt permeabel membran, fra et område med højere vandkoncentration til et område med lavere vandkoncentration.

Koncentration af sukker udenfor:Antag, at der skabes en sukker-vand-opløsning ved at opløse sukker i vand, såsom den med rosinerne. Fordi opløsningen indeholder flere sukkermolekyler, er koncentrationen af ​​sukkerpartikler betydeligt større end vandmolekylers.

-En rosin, som i starten er tør, har et relativt højt sukker- og lavt vandindhold sammenlignet med sukkervandsopløsningen.

-Når en rosin placeres i denne sukkervandsopløsning, er koncentrationen af ​​vandmolekyler uden for rosinen (i sukkervandsopløsningen) højere end koncentrationen af ​​vandmolekyler inde i rosinen.

-Som et resultat bevæger vandmolekyler sig fra ydersiden af ​​rosinen (hvor der er flere) til indersiden (hvor der er færre) gennem den selektivt permeable rosinhud, hvilket får rosinen til at svulme op og blive buttet.

-Men fordi osmose er en tovejsproces, bevæger vandmolekyler sig også ud af rosinen på grund af den højere sukkerkoncentration indeni sammenlignet med sukkervandsopløsningen udenfor.

-Når vandet bevæger sig ud af rosinen, bliver det naturlige sukker, der er til stede indeni, mere koncentreret. Denne koncentration af sukker i rosinen begynder at trække mere vand ud fra sukker-vand-opløsningen.

-På et tidspunkt opnås en ligevægt, hvor bevægelsen af ​​vandmolekyler ind i rosinen (pga. den højere vandkoncentration udenfor) balanceres af bevægelsen af ​​vandmolekyler ud af rosinen (pga. den højere sukkerkoncentration indeni).

-På dette ligevægtspunkt svulmer rosinen måske ikke mærkbart eller krymper yderligere, men udvekslingen af ​​vandmolekyler fortsætter.

Over tid kan rosinen med tiden nå sit maksimale absorptionsniveau, og ligevægten mellem sukker- og vandkoncentrationerne i og uden for rosinen kan ændre sig, hvilket forårsager små ændringer i rosinens størrelse og tekstur.