- | Food & Drink >> Mad og Drikke > >> sunde Opskrifter >> diabetiske Opskrifter
Hvorfor krymper de, når du lægger dem i vand blandet med sukker?
Her er hvad der sker:
-Osmose er bevægelsen af vandmolekyler over en selektivt permeabel membran, fra et område med højere vandkoncentration til et område med lavere vandkoncentration.
Koncentration af sukker udenfor:Antag, at der skabes en sukker-vand-opløsning ved at opløse sukker i vand, såsom den med rosinerne. Fordi opløsningen indeholder flere sukkermolekyler, er koncentrationen af sukkerpartikler betydeligt større end vandmolekylers.
-En rosin, som i starten er tør, har et relativt højt sukker- og lavt vandindhold sammenlignet med sukkervandsopløsningen.
-Når en rosin placeres i denne sukkervandsopløsning, er koncentrationen af vandmolekyler uden for rosinen (i sukkervandsopløsningen) højere end koncentrationen af vandmolekyler inde i rosinen.
-Som et resultat bevæger vandmolekyler sig fra ydersiden af rosinen (hvor der er flere) til indersiden (hvor der er færre) gennem den selektivt permeable rosinhud, hvilket får rosinen til at svulme op og blive buttet.
-Men fordi osmose er en tovejsproces, bevæger vandmolekyler sig også ud af rosinen på grund af den højere sukkerkoncentration indeni sammenlignet med sukkervandsopløsningen udenfor.
-Når vandet bevæger sig ud af rosinen, bliver det naturlige sukker, der er til stede indeni, mere koncentreret. Denne koncentration af sukker i rosinen begynder at trække mere vand ud fra sukker-vand-opløsningen.
-På et tidspunkt opnås en ligevægt, hvor bevægelsen af vandmolekyler ind i rosinen (pga. den højere vandkoncentration udenfor) balanceres af bevægelsen af vandmolekyler ud af rosinen (pga. den højere sukkerkoncentration indeni).
-På dette ligevægtspunkt svulmer rosinen måske ikke mærkbart eller krymper yderligere, men udvekslingen af vandmolekyler fortsætter.
Over tid kan rosinen med tiden nå sit maksimale absorptionsniveau, og ligevægten mellem sukker- og vandkoncentrationerne i og uden for rosinen kan ændre sig, hvilket forårsager små ændringer i rosinens størrelse og tekstur.
Previous:Hæver blåbær blodsukkeret?
diabetiske Opskrifter
- Hvordan fører NaCl til dehydrering?
- Hvad hvis du glemte at tilføje sukkergær og vand?
- Hvad er granuleret sukker?
- Hvad er 11G sukkerprocent?
- Kan norforms bruges til at fjerne gærinfektion?
- Hvorfor påvirker konserves sukkerniveauet?
- Hvor mange forskellige typer gær findes der?
- Kan du erstatte sukker med sødemiddel?
- Hvor kan jeg finde en fødevareliste for blodtype A-personer…
- Hvad betyder opdelt sukker i opskriften?
diabetiske Opskrifter
- diabetiske Opskrifter
- Gluten fri opskrifter
- grøn
- Low Cal Opskrifter
- Low Carb opskrifter
- Low Fat Opskrifter
- Andre sunde opskrifter
- South Beach Diet Opskrifter
- Vegansk Opskrifter
- vegetariske opskrifter
- Weight Watchers Opskrifter
