Opløses mel og pulveriseret sukker i vand?

Mel og pulveriseret sukker har begge forskellige sammensætninger og forskellige opløseligheder i vand. Her er en opdeling:

Mel:

- Mel er et pulver lavet af fint formalede korn, typisk hvede.

- Det indeholder forskellige komponenter såsom stivelse, protein (gluten) og fibre.

- Stivelse er et komplekst kulhydrat, der udgør størstedelen af ​​mel.

- Stivelse er uopløselig i koldt vand, men svulmer og danner en gel ved opvarmning i vand.

- Proteinet i mel, gluten, danner et netværk, når det blandes med vand, hvilket giver dejen dens elasticitet og struktur.

- Fiber i mel er også uopløselige i vand og bidrager til bagværkets tekstur.

Derfor opløses mel ikke i vand, men danner snarere en suspension, hvor stivelsesgranulat og andre komponenter dispergeres i vand uden at blive helt opløst.

Pulvers:

- Pulveriseret sukker, også kendt som konditorsukker, er et fint malet granuleret sukker, der indeholder majsstivelse eller et andet antiklumpningsmiddel for at forhindre klumpning.

- Pulversukker er meget opløseligt i vand.

- Saccharose, hovedbestanddelen af ​​pulveriseret sukker, er meget vandopløseligt og opløses let, når det blandes med vand.

- Majsstivelsen i pulveriseret sukker er også opløselig i varmt vand, men den svulmer og tykner ved opvarmning.

Så pulveriseret sukker opløses fuldstændigt i vand og danner en klar og sød væske.