Hvilken temperatur bliver c-vitamin ødelagt?

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, der er følsomt over for varme, lys og luft. Det kan ødelægges ved udsættelse for høje temperaturer, såsom dem, der bruges til madlavning eller forarbejdning af fødevarer. Den nøjagtige temperatur, hvor C-vitamin ødelægges, afhænger af de specifikke forhold, såsom fødevarens pH, tilstedeværelsen af ​​ilt og varigheden af ​​eksponeringen. Generelt begynder C-vitamin at nedbrydes ved temperaturer over 100 grader Celsius (212 grader Fahrenheit) og ødelægges fuldstændigt ved temperaturer over 190 grader Celsius (374 grader Fahrenheit). Nogle undersøgelser har dog vist, at C-vitamin kan bevares ved højere temperaturer, hvis maden afkøles hurtigt, eller hvis den er beskyttet mod ilt.