Kan probiotisk yoghurt tilberedes hjemme fra en tilgængelig på markedet?

Det er muligt at tilberede probiotisk yoghurt derhjemme ved at bruge en butiksyoghurt som forret, men det er vigtigt at sikre, at den købte yoghurt indeholder levende aktive kulturer. Her er de generelle trin til at lave hjemmelavet probiotisk yoghurt:

Ingredienser:

1. Fed mælk (gerne økologisk og homogeniseret)

2. Almindelig, usødet yoghurt med levende aktive kulturer (som forret)

Udstyr:

1. Mellemstor gryde

2. Termometer

3. Glaskrukker eller -beholdere med låg

4. Yoghurtmaskine eller et varmt sted at inkubere yoghurten (såsom en slukket ovn med en kontrollampe eller et varmt hjørne af dit køkken)

Instruktioner:

1. Opvarm mælken:

- Hæld den fuldfede mælk i en mellemstor gryde og opvarm den over middel-lav varme, indtil den når 180°F (82°C). Rør af og til i mælken for at undgå, at den brænder.

2. Afkøl mælken:

- Tag gryden af ​​varmen og lad mælken køle ned til 115°F (46°C). Dette trin er afgørende for at sikre overlevelsen af ​​de gavnlige bakterier.

3. Tilføj starteryoghurt:

- Når mælken er afkølet, piskes en skefuld (ca. 2 spsk) af den købte almindelige yoghurt med levende kulturer i. Dette vil tjene som forret til din hjemmelavede yoghurt.

4. Inkuber:

- Hæld blandingen i glas eller beholdere med låg.

- Placer glassene i din yoghurtmaskine (følge producentens anvisninger), eller find et varmt sted at inkubere dem. At opretholde en varm temperatur (omkring 100-110°F eller 38-43°C) er afgørende for optimal bakteriel vækst.

5. Vent:

- Lad yoghurten ruge uforstyrret i 6-8 timer eller natten over. Den nøjagtige tid kan variere afhængigt af temperaturen og den ønskede tykkelse af yoghurten.

6. Opbevares på køl:

- Når yoghurten er tyknet og stivnet, sættes glassene i køleskabet. Nedkøling af yoghurten vil stoppe gæringsprocessen og tillade smagen at udvikle sig.

7. Nyd:

- Din hjemmelavede probiotiske yoghurt er klar til at nyde! Den holder sig frisk i cirka 1-2 uger i køleskabet.

Husk, at succesen med hjemmelavet yoghurt afhænger af at opretholde den rigtige temperatur til inkubation. For de bedste resultater skal du følge instruktionerne i din yoghurtmaskine (hvis du har en) eller overvåge temperaturen omhyggeligt med et termometer.

Bemærk:

- Når du bruger købt yoghurt som forret, er det bedst at vælge en almindelig, usødet variant, der indeholder levende aktive kulturer. Nogle produkter kan indeholde tilsat sukker eller kunstige sødestoffer, som kan påvirke gæringsprocessen.

- Hvis du er tilfreds med resultaterne af din hjemmelavede yoghurt, kan du gemme noget af den færdige yoghurt til at bruge som forret til din næste batch. Dette vil hjælpe med at opretholde en konsistent kultur.