Bruger du den samme mængde rismel som almindelig til glutenfri bagning?

Rismel bruges ofte som erstatning for hvedemel i glutenfri bagning, men det har ikke de samme egenskaber som hvedemel og kan ikke bruges i forholdet 1:1. Rismel er lettere og suger mere væske end hvedemel, så du vil typisk skulle bruge mere rismel og mindre væske, når du bager glutenfri. En god tommelfingerregel er at bruge omkring 1,25 kopper rismel for hver kop hvedemel. Du skal muligvis også eksperimentere med mængden af ​​væske i din opskrift, indtil du finder den rigtige balance.