Hvad er den indre produkttemperatur af madrester?

Den interne produkttemperatur for madrester skal være 40 °F eller derunder inden for to timer efter tilberedning. Maden skal tilberedes til en indre temperatur på mindst 74 °C (165 °F). Efter tilberedning skal letfordærvelige fødevarer opbevares i køleskab inden for to timer.