Hvad er minimumstemperaturen internt for TCS-fødevarer?

Den minimale interne tilberedningstemperatur for TCS-fødevarer som anbefalet af FDA (Food and Drug Administration) er som følger:

- Fjerkræ: 165°F (74°C)

- Hasket kød (oksekød, svinekød, lam): 160°F (71°C)

- Hele udskæringer af oksekød, svinekød, lam og kalvekød: 145°F (63°C) med 3 minutters hviletid

- Fisk og skaldyr: 145°F (63°C)

- Æg: 160°F (71°C) for æg, der skal holdes varmt, 145°F (63°C) for æg, der straks serveres

- madrester: 165°F (74°C)

Disse temperaturer hjælper med at sikre ødelæggelsen af ​​skadelige bakterier og forhindre fødevarebårne sygdomme. Det er vigtigt at bruge et madtermometer for nøjagtigt at måle den indre temperatur i kogte fødevarer.