Den type mælk og yoghurt kultur har direkte indvirkning på yoghurt s smag. Selvom komælk er blandt de mest almindelige dyr mælk anvendes, geder og får mælk også arbejde. Fåremælk tendens til at have sødere smag, mens gedemælk har typisk har en lignende, cremet smag, der kan smage lidt fra, medmindre det er frisk. Nondairy mælk såsom kokos, mandel eller soja også arbejde, hver med sin egen smag. Hvis du beslutter at bruge mejeri-fri mælk, ændre opskriften ved at tilføje mere sukker, fortykkelsesmidler, såsom tapiokastivelse og ekstra tid til dyrkningsprocessen. Tilsvarende ved hjælp af en anden type yoghurt kulturer eller startere kan påvirke smagen, da bakterierne i kultur har forskellige egenskaber og interagere forskelligt med mælkeproteiner.
Timing er alt

Efter at yoghurt er gæret i 10 til 12 timer, overføre det til en container og chill det for ca. 3 timer for at lade det blive tykkere. Lade det gære længere og lagre den i køleskabet i et par dage giver yoghurt med en tangier smag. Timing er en kritisk faktor i tartness din yoghurt. Hvis du foretrækker at spise mild, cremet yoghurt, der ikke har den karakteristiske tang af de fleste kommercielle yoghurt, spise det inden for en dag med at færdiggøre dyrkning processen.
Sødning Pot

Tilføjelse sødme til dine hjemmelavede yoghurt supplerer og ændrer smag, afhængigt af sødemidlet, du vælger. Da du laver yoghurt, er du også fuld kontrol over typen og mængden af ​​sødestoffer, der anvendes i din parabol. Muligheder omfatter melis, kalorie-fri sødemidler som stevia, ahornsirup, agave nektar, honning, frugtsaft eller marmelade. Derudover kan bagning ekstrakter og aromaer såsom mandel, chokolade, kokos eller vanilje også ændre smagen af ​​din yoghurt, hvilket giver dig et utal af varianter og muligheder.
Blanding It Up

Enhver sød eller krydrede element, du vælger at blande ind i din yoghurt påvirker den samlede smag. Hold det søde ved at tilføje frisk frugt såsom ferskner, æbler, bær, ananas eller mango. Slå det op og tale en tur på krydrede side ved at blande i agurk, citronsaft, hvidløg og mynte til at gøre en tzatziki-inspirerede dip eller sauce. Andre krydrede mix-ins omfatter kimchi, karry eller trøfler. Yderligere muligheder omfatter friske urter såsom lavendel, timian eller grundlæggende eller krydderier som kanel, muskatnød eller kardemomme.