Blanchering er en nødvendig forbehandling, når tørring fleste grøntsager for at bevare deres smag, tekstur og farve, samt sikre deres sikkerhed. Blanchering ødelægger enzymer til stede på gulerødder, som ellers skade smag under opbevaring, samt hjælper ødelægge bakterier, der kan være potentielt skadelige, selv efter tørring. Blanchering er også effektiv i afslappende væv i gulerødder, som giver mulighed for hurtigere tørring, der beskytter deres vitaminer og levende farver og giver dem mulighed for at blive rehydreret hurtigere.
Blanchering Basics

Af de to typer af blanchering - vand blanchering og damp blanchering - vand blanchering foretrækkes for dets evne til at trænge helt gulerødder. Vælg stovetop blanchering løbet mikrobølge blanchering såvel som også kan skabe ujævn opvarmning. Bruge almindeligt vand eller vand med 1/4 teskefuld citronsyre pr liter vand til yderligere at beskytte gulerod farve og fungere som et antimikrobielt middel. Sikker tilberedte gulerødder i ostelærred eller en netpose og sænke dem i det kogende vand. Begynd en timer, når gulerødder er placeret i det kogende vand og sæt den i fire minutter. Fjern gulerødderne omgående, når tiden er gået.
Quick Køling

Efter blanchering, gulerødder skal hurtigt nedkøles for at stoppe dem fra madlavning helt. Fyld en stor skål eller en ren vask med is og vand og nedsænkes de blancherede gulerødder i den til hurtigt at bringe gulerod temperatur ned. Fordi timingen er vigtig, planlægge og få din isbad klar, før du blancher dine gulerødder. Cool gulerødderne i badet i mindst den samme mængde tid, du blancheret dem, så de er kolde at røre ved.
Blanchering Tips

blanchering tider er baseret på stigninger i 3000-5000 fod. Hvis du bor uden for dette område, vil din blanchering tid være enten kortere for lavere stigninger og længere til højereliggende områder. Ikke overcrowd din blanchering vand med for mange gulerødder, så den ikke er i stand til at vende tilbage til en byld hurtigt, da dette vil resultere i unøjagtig blanchering. Hvis blanchering en stor mængde af gulerødder på en gang, skal du forlænge blanchering og køling tid til at tage højde for dette.