Bananer er klar til at spise, nærende og fyldt med smag. Men når en banan skrælles og skæres, er frugten udsættes for oxygen. Enzymer i frugt reagere og bananer begynder at blive brun hurtigt. Selv bruning ikke påvirker den ernæringsmæssige indhold eller smag af banan, udseende gør frugten synes mindre spiselig. Andre frugter som æbler, ferskner og pærer reagerer på samme måde.
Anvendelse Lime Juice

Belægning bananen let med sure juice forsinker den kemiske reaktion og holder frugten fra at dreje brun. At anvende limesaft, brug en ren wienerbrød pensel til pels frugt med saft eller dyppe skiver eller bidder i en skål med saft. Selvom du kan bruge frisk limesaft, saften er også tilgængelig koncentreret eller frosset. Andre sure safter såsom citron, appelsin eller ananas juice arbejde lige så godt.
Indkøb Bananer

Bananer er tilgængelige på forskellige stadier af modenhed. En lysegul banan med grønne tip er fast og tærte. På dette stadium, er bananer som regel enten kogt eller lov til at modnes yderligere for at spise rå. Jævnt gule bananer eller gule bananer med spor af grøn er modne og klar til at spise, eller de kan modnes yderligere for en sødere smag. Dybe gule bananer med pletter af brunt er modne og temmelig blød med en sød, fyldig smag. Undgå forslået, mørkebrune eller sorte bananer, som frugten er overmodne. Hvis bananer modner før du har tid til at bruge dem, kan du integrere dem i brød eller boller.
Lagring

Bananer holde ved stuetemperatur i flere dage, og de vil gradvist bliver mørkere og sødere, afhængigt af temperaturen. Hvis du vil have bananer modnes hurtigere, læg dem i en brun papirpose i et par dage. Når bananerne nå den ønskede fase af modenhed, kan du gemme dem i køleskabet. Selv skræl bliver mørk, bananen indeni forbliver frisk. Hele bananer ikke fryse godt, men du kan bruge en gaffel til at mos frugten med en lille mængde af kalk eller andre citrusfrugter juice. Mosede banan bevarer sin kvalitet i fryseren i op til seks måneder.