Frugt og grønt har cellevæggene lavet af cellulose, som er det samme materiale træ er lavet af. Væsken, der rejser mellem celler - saft - fungerer som plantens blod. For blødere frugter, såsom tomater, æbler, meloner, citrusfrugter og bær, kan du fjerne saften fra kødet ved at klemme eller reaming; dette er kendt som saftfremstilling. Hvad er der tilbage bagefter er saften og resterne af frugt er cellevæggene eller pulp.
Juice tendens til at være svagere end de fleste blandede pureer.
Blending

saft til hårdere frugt og grøntsager skal frigøres ved mekanisk obliterating cellevæggene, som regel med en blender. Den resulterende masse - kaldet puré - kan så anstrengt at adskille saft eller det kan holdes sammen. Brug pureer at indføre produkter i saucer og bagværk eller forbruge pureer rå. Når det bruges som en sauce, en puré benævnes coulis.
Populariteten af ​​blandede drikkevarer har gjort pureer hverdagskost.
Forskelle

Juice er essensen af ​​frugten . Det er for det meste vand og sukker med de vitaminer og mineraler planten anvendes, mens den var i live. Som sådan juice er meget ernæringsmæssige, men det giver også en øjeblikkelig kulhydrat hit - især, med høj fruktose frugter -. Som sukkeret i saften er næsten øjeblikkeligt absorberes i din blodbanen

pureer, om Derimod indeholder hele grøntsager eller frugt i flydende form. Udover at være tykkere, puré har også den fiber, der kom fra plantens cellevægge, hvilket vil bremse din sukker absorption. Da puré består af hele frugten, de fleste pureer smager mere som den oprindelige frugt eller grøntsager end saft gør. Den fiber i pureer vil også hjælpe dig til at føle fyldigere længere.
Fleste pureer er beregnet til at blive brugt som en del af en opskrift.
Sammenligninger

Ifølge det amerikanske Department for landbrug, en kop tomatsaft har 41 kalorier, 1 gram kostfibre, 556 milligram kalium og 1.094 internationale enheder af vitamin A. I sammenligning, en kop tomatpuré har 95 kalorier, 4,8 gram kostfibre, 1.098 milligram af kalium og 1.275 Ius af vitamin A.

Juice er følsomme over for lys, varme og oxidation og vil begynde at miste næringsværdi efter 15 minutter i direkte lys. Til brug i madlavning og bagning, brug blandede frugter, fordi de er mere varmestabile.
Brugen af ​​blended og Juiced frugt kan berige en kost.