Har frysetørret mad samme vitamin som frisk mad?

Ja, de fleste frysetørrede fødevarer bevarer næringsstoffer og vitaminer.

Frysetørring er processen med at fjerne næsten al fugt fra mad ved at lade vand sublimere fra den frosne tilstand direkte til et vakuum. Sublimering betyder, at isen i den frosne mad bliver til vanddamp uden at smelte. Dette opnås gennem en speciel form for frysetørrer eller lyofilisator. Frysetørrere er også almindeligt anvendt til konservering og langtidsopbevaring af værdifulde medicinske produkter såsom vacciner, blodplasma og bakteriekulturer (probiotika).

Frysetørring er en af ​​de bedste måder at bevare smagen og næringsværdien af ​​fødevarer. I de fleste tilfælde bevarer frysetørring over 90 % af det oprindelige næringsindhold, så det er ernæringsmæssigt magen til den originale fødevare. De fleste vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer bevares tæt på deres oprindelige niveauer, herunder vitamin A, vitamin B, vitamin C og mere.

Frysetørring virker meget bedre end lufttørring, ovntørring eller soltørring til at beskytte næringsstoffer. I modsætning til varmetørringsmetoder, der kan resultere i næringsstoftab på 50 % til 80 %, har frysetørring kun næringsstoftab mellem 5 % til 10 % af det originale produkt.

Frysetørret mad er let og let at transportere. Det er meget udbredt til camping, rygsæk og andre udendørs aktiviteter, hvor langsigtet fødevarekonservering og lille emballagestørrelse er vigtig. Det bruges også af astronauter i rummissioner, hvor hyldestabil mad med god næringsværdi er afgørende.

Da frysetørrede fødevarer har minimal fugt, kan de bekvemt pakkes i små, lufttætte, lette beholdere. De kan opbevares ved stuetemperatur i mere end et år.