Hvilke fire miljøforhold kan få mad til at fordærve?

Temperatur: Bakterier vokser hurtigt i varme temperaturer, så det er vigtigt at holde maden kold for at bremse fordærvningen. USDA foreslår temperaturer på 40℉ eller derunder.

Fugt: Bakterier har også brug for fugt for at vokse, så det er vigtigt at holde maden tør for at forhindre fordærv.

Oxygen: Mange typer bakterier har brug for ilt for at vokse, så at reducere mængden af ​​ilt i maden kan hjælpe med at forhindre fordærv. Vakuumforsegling eller opbevaring af fødevarer i en lufttæt beholder kan hjælpe med at reducere ilteksponering.

pH: Fødevarers pH påvirker også væksten af ​​bakterier. De fleste bakterier vokser bedst i en neutral pH, så sure eller basiske fødevarer er mindre tilbøjelige til at fordærve.