Hvad sker der, når du lader smør ligge i solen?

Smør er et fast fedtstof fremstillet af mælk fra køer eller andre pattedyr. Når smør udsættes for varme, vil det begynde at smelte og blive en væske. Hvis smør efterlades i solen i længere tid, vil det med tiden blive harskt og fordærve. Det skyldes, at varmen får fedtmolekylerne i smørret til at nedbrydes, hvilket frigiver frie fedtsyrer. Disse frie fedtsyrer kan reagere med ilt for at producere forbindelser, der har en ubehagelig lugt og smag.

Udover at blive harsk, kan smør, der efterlades i solen, også blive forurenet med bakterier. Dette skyldes, at bakterier trives i varme, fugtige miljøer, og smør giver begge disse forhold. Hvis du skal lade smør blive ude af køleskabet, skal du sørge for at opbevare det på et køligt, tørt sted og bruge det inden for et par dage.