De fleste eggnog, der er holdt i din købmand s nedkølet sektion vil vare i omkring en uge, hvis holdes på 40 grader Fahrenheit eller nedenfor. Efter åbning, vil det vare omkring fem dage. For eggnog med en længere holdbarhed, købe dåse eggnog, som ikke kræver køling og varer i op til fem måneder, uåbnet, køligt spisekammer. Når du åbner din dåse eggnog, køleskab det, og det vil vare i cirka fem dage. Uåbnet hylde-stabil flaske eggnog, der indeholder alkohol, kan vare op til 18 måneder uden køling. Efter åbning kan den alkoholiske drik vare flere uger i køleskabet. Hjemmelavet eggnog varer normalt omkring tre dage, hvis nedkølet; hvis der tilsættes mindst 5 procent alkohol, kan det vare et par uger.
Holde Det Cool

Eggnog kræver konsekvent køling, så hvis du lader det ud i temperaturer af 40 til 90 F i mere end to timer, skal du kassere den. I omgivende temperaturer over 90 F, kassere din eggnog efter det sidder ud for mere end en time. Selvom eggnog muligvis ikke at blive forkælet, er det bedst at smide det, fordi skadelige bakterier kunne udvikle sig i det, når det er ikke ordentligt nedkølet. Mens frysning din eggnog ved 0 F vil forlænge dens holdbarhed i op til tre måneder, vil det have en negativ indflydelse dens tekstur, der adskiller dets ingredienser når optøet og gøre det lidt clumpy.
Når God Eggnog Goes Bad

Selv når din eggnog er korrekt nedkølet, vil det stadig forkæle sidst. Hvis din eggnog er ikke længere god, kan du være i stand til at fortælle fra sin tekstur og lugt. Når drikken går dårligt, vil det blive klumpet og udvikle en sur, ubehagelig aroma på grund af tilstedeværelsen af ​​mælkesyre fordærvende bakterier i det. Du kan også bemærke synlige mug vokser på din eggnog. Eggnog er beige til gullig farve på grund af mælk, fløde, æg og krydderier, den indeholder. Hvis din eggnog bliver misfarvet, er det sandsynligt forkælet og du bør kassere det.
Pasteuriseringsprocessen Eggnog

De fleste kommercielt tilgængelige eggnog pasteuriseres for sikkerheden. Når du foretager eggnog dig selv, altid pasteurisere dine rå æg ved at blande dem med halvdelen af ​​mælk og fløde din opskrift opfordrer til og opvarmning af blandingen til 160 F. Afkøl pasteuriserede æg blandingen og kombinere det med resten af ​​dine ingredienser. Denne proces vil dræbe eventuelle farlige Salmonella bakterier i rå æg. Tilføjelse alkohol til din eggnog kan forhindre væksten af ​​nye skadelige bakterier, men det kan ikke dræbe eksisterende Salmonella bakterier i rå æg. Dette er grunden til pasteurisering dit æg base er nødvendig, selv hvis du planlægger at tilføje nogle spiritus til din eggnog.