fruitcakes, jul puddings og mange lignende bagt varer gør kraftig brug af nødder, tørrede frugter og krydderier. I nogle variationer, som den toscanske specialitet kaldet panforte, er nødder og frugt simpelthen holdt sammen med en kogt sirup. Konventionelle frugtkager bruger en tæt, rigt aromatiseret dej til at holde frugten sammen. Nogle har mere dej og andre har mere frugt, afhængigt af den enkelte bager, foretrækker. Mørke frugtkager er stærkt krydret og krydret med melasse eller honning, mens lys frugtkager bruger bleg-farvet frugt og indeholder almindeligt sukker som deres sødestof. Enten sort kan opbevares i længere perioder.
Long Opbevaring

Når de er lavet, kan julen frugtkager opbevares i uger, måneder eller endda år. De skal være gennemblødt med rom, cognac, whisky eller anden ånd, så pakket ind i cheesecloth og pakket ind i en lufttæt opbevaring tin. For den maksimale smag og holdbarhed, bør de åbnes periodisk og drysset igen med alkohol. Ånden virker som et desinfektionsmiddel og afskrækkende på skadedyr, holder kagen sikker. Over længere opbevaring, kagen er varianter fortsætte med at blive rigere og blødere.
Marcipan

Når julen ruller rundt, skal kagen fjernes fra lager og klar til selskab. Den traditionelle overdækning engelsk stil frugtkager er marcipan, en stiv pasta fremstillet af sukker og hakkede mandler. Kagen skal først pensles med smeltet abrikos syltetøj eller spredes med et tyndt lag buttercream så marcipan vil klæbe. Derefter marcipan rullet ligesom pie crust til et tyndt, fleksibelt ark og draperet over kagen. Når den er glattet på plads, marcipanen dækker kagen i en flavorful, lufttæt tæppe.
Beskyttelse af Cake

Så længe kagen forbliver uncut, marcipan alene vil bevare sin friskhed og forhindre det i at tørre ud. Ingen kage kuppel eller anden dækning er nødvendig. Når kagen er skåret bør de blotlagte ender beskyttes med plastfolie wrap, eller hele kagen placeres under en kuppel. Den eneste anden & quot; cover & quot; kagen kræver er ekstra glasur eller dekorationer. Mange bagere dækker marcipan med ren hvid fondant, en sammenrullet glasur som har en lignende tekstur. Marcipan tager også farver godt, så bagere kan rulle og skære farvet marcipan til at danne snemænd, slik stokke, julemænd, snefnug og andre dekorative elementer. Andre bagere dække deres marcipan med royal glasur, der også indeholder en sne-hvid finish.