Sådan alder Oksemørbrad (6 trin)

Oksemørbrad er fundet i nærheden af ​​nyrerne på koen. Dette område er anterior til lændehvirvlerne og ikke gør meget arbejde, som gør for et bud udskæring af oksekød. En måde at gøre smagen af ​​oksemørbrad mere intens er gennem processen med tør aldring. Denne proces indebærer at lade kødet til at dehydrere i køleskabet og forårsager smagen af ​​kødet for at blive mere koncentreret.
Hvad du har brug
Papirservietter
ostelærred eller hvide viskestykker
skarp kniv
Instruktioner

1. Sæt køleskabstemperatur til ca. 40 grader F. Hvis køleskabet ikke kan indstilles til en nøjagtig temperatur, skal du placere et termometer inde i enheden og justere temperaturen, indtil denne temperatur er nået.
   

2. Pak oksekød-mørbrad og skyl den med koldt vand. Lad kødet et par minutter til at dræne og fjerne overskydende fugt ved at duppe kødet med køkkenrulle.
   

3. Wrap oksemørbrad i to eller tre lag af ostelærred eller en ren hvid viskestykke , men ikke wrap kødet for stramt. Den overskårne på en bakke med hævede sider, såsom en kantede bageplade. Hvis der anvendes viskestykker, bør de skiftes dagligt.
   

4. Læg kødet på den nederste bakke, da dette har tendens til at være den koldeste del af køleskabet.
   

5. Lad kødet tørre alder i køleskabet i tre dage, men ikke længere end syv. Jo længere kødet tilbage, jo mere intens smag. Efter den første dag, pakke de tre lag af ostelærred og pak kødet til at sikre, at kluden ikke holde sig til mørbrad.
   

6. Tag oksemørbrad efter den ønskede tidsperiode. Fjern ostelærred og trim væk de tørre ydre lag af kødet med en skarp kniv.